Voilà, le mois de mai est déjà loin, que nous avons eu la visite de Yann et Adé, boulangers rencontrés en Bretagne, me rappelant aux nouvelles bretonnes que je ne vous ai encore pas partagées !Je ne vous raconterai pas chaque rencontre de la Loire-Atlantique au Finistère, en passant par le Morbihan, puis la Vendée… mais Continuer la lecture
En avril, je me suis promenée chez les boulangers landais ! D’abord chez Catherine, à Vielle Tursan et quelques jours plus tard chez Stéphane à Castets, les deux se sont installés à l’été 2017, même promo de CAP ! Bravo ! Chez l’un et l’autre, les pains prennent leurs temps pour pousser… tout autrement… Le fournil de Catherine Continuer la lecture
Mardi après-midi, des routes sinueuses, changent petit à petit de paysages, faisant penser au Gers et m’amènent à Monléon-Magnoac ! J’apprendrais plus tard que le Gers n’est qu’à une quinzaine de kilomètres, impression vérifiée ! A mon arrivée, Eric est au jardin. Il me reçoit chaleureusement autour d’un thé, puis je l’accompagne préparer les levains. Je découvre Continuer la lecture
Avant de repartir en sortie pain, il fallait que je vous raconte mes aventures du mois de mars ! Ma première étape s’est faite à Laloubère, chez Christine et Denis, dans leur joli fournil de la ferme Campagnolle, les 12 et 13 mars dernier. Arriver la veille de la fournée est souvent nécessaire pour un temps Continuer la lecture
Un beau soleil dans les montagnes m’accompagne à la rencontre de Sylvie, boulangère à Arudy. J’arrive vers 11h30 devant l’espace Pelecq, sans savoir vraiment bien à ce moment ce qu’est le lieu… Un accueil Café très convivial ! Son joli petit four soupart à soles tournantes est là, c’est l’heure d’allumer le feu , avec Continuer la lecture
Dimanche après midi (25 février), 16h30, je prends la route. Après les charmantes petites routes chalossaises, je me rapproche de Pau, longe le gave sur plusieurs kilomètres, poursuis par Gan, pour arrivée dans un petit village, qui semble très joli, mais que je n’aurai que traversé : Bescat. Anaïs et Yannick m’accueillent très chaleureusement ! Continuer la lecture
Tel sera mon fil rouge durant ces quelques mois ! J’ai décidé de prendre le temps d’aller voir d’autres boulangers, d’approcher leur rapport au pain, le choix du levain, les caractéristiques des farines issues des semences anciennes, les différentes cuissons aux fours… autant de chemins que je souhaiterais partager avec boulangères, boulangers, paysannes-boulangères et paysans-boulangers qui Continuer la lecture
Bonjour à vous! Si vous ne savez pas encore quels pains iront sur les tables de vos réveillons, ou quelles gourmandises (vous) offrir, je vous propose de choisir parmi une sélection spéciale pour les fêtes! Merci de passer vos commandes le samedi 16/12 dernier délai pour la fournée spéciale du 23/12! Elles seront disponibles au Continuer la lecture
Ce qui m’importe pour la réalisation de mes produits, c’est avant tout l’intérêt nutritionnel et le goût ! J’ai donc naturellement préféré une brioche au levain et à la farine semi complète, pur beurre , ainsi plus fondante et gourmande. Cette brioche nécessite un long temps de fermentation, ce qui lui permet de développer toutes Continuer la lecture