Le projet?

L’aventure de La Mie d’Amélie a débuté en octobre 2015.
Au départ ? Une envie irrépressible de partager du bon pain et du pain sain!, sans pour autant devoir traverser le département 😉
Puis, Un fournil à restaurer,  de la motivation, de formidables rencontres, quelques années de préparation , des stages, des livres … et un CAP, présenté en candidat libre et obtenu en juin 2014!
Un pain sain?
C’est d’abord une rencontre, celle avec des blés anciens. Anciens, car ils n’ont pas subi de transformation amenée par l’Homme. Ils contiennent un gluten à la fois diffèrent et moins élevé que dans les blés modernes et sont pour la plupart bien plus digestes!
Une farine minimum semi complète, amenant un minimum de minéraux et de vitamines. La farine blanche est tellement épurée qu’elle ne contient quasiment plus de nutriments.

Localité ! Dès que c’est possible ! Les graines de mon pain graines sont récoltés dans le Gers, Lot et Landes. J’ai préféré laisser de côté millet et pavot ukrainiens… un peu loin…
Recherche active de producteurs locaux, je prends les bonnes adresses!!!